因為最近手搖飲料含糖量的新聞炒得沸沸揚揚，P兒也陰錯陽差搭上這班便車，感謝Icta大大以及各位PTT鄉民大大賞臉，願意來這邊聽P兒說教！--->點我看PTT原文
那要開始說正題啦！如果你已經看過P兒教室有關"甜度"測定的說明，相信你一定已經很清楚甜度其實並不代表含糖量，因為常用的折光式甜度計是利用光在不同折射率的介質中產生偏折進行測定的，果汁透過甜度計所測得的數值果農們稱之為"甜度"，並不是顯示液體的"含糖量"，如果要計算含糖量，恐怕得多花一些時間和程序才能辦到。而一般果農常用的甜度，只能說是一種指標，一種判別水果成熟程度的指標，以水梨為例，甜度測定大約達到11~12度就代表"可以準備採收"囉！
那麼甜度和含糖量有直接的關係嗎？如果以水果為例，我們只能說兩者之間有一些對應的關係，甜度測定較高的水果，含糖量可能會較多，但是由於水果的果汁並不是單純的糖水，裡面還含有其他各式的物質，這些物質都可能影響折光式甜度計中光線偏折的角度，因此甜度這個數據並不是太科學太準確的指標，因此甜度20度的水果並不一定就是比甜度10度的水果甜兩倍，或是含糖量高兩倍，兩者之間不一定存在比例關係，我們只能說甜度較高的水果可能比較甜。
你一定覺得P兒怎麼一直都用"可能"這個詞語，這麼含糊，因為水果甜不甜其實是一種比較主觀的感覺，除此之外，水果的其他味道可能也會影響本身的甜味。上面有兩張圖，左邊是水梨，右邊是巨峰葡萄。一般來說，因為水梨不容易出現酸味，因此成熟時雖然甜度只有11~12度，但是吃起來卻已經可以明顯感受到它的清甜；但是反觀巨峰葡萄，因為葡萄常常帶有一些酸味，這些酸味多少會影響大家對甜味的感覺，因此葡萄通常要達到較高的甜度，吃的人才會說"這葡萄好甜"！較甜的葡萄甜度通常需要達到17~18度，因為要達到這麼高的甜度，才可以蓋過原本微酸的滋味，讓吃的人感受酸甜的感覺。因此，吃柑橘、檸檬這類帶酸的水果或是喝一些酸的飲料時，可別覺得沒感受到甜味，就代表自己沒有吃下太多糖分喔！
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